Voorgerecht: huis gemarineerde zalm met een dressing van honing, mosterd, dille, citroen en gefrituurde kappertjes.

Tussengerecht: romige velouté van geroosterde pastinaak en knolselderij, geparfumeerd met vanille-olie.
Hoofdgerecht: parelhoen gevuld met venkel in een jasje van Pancetta, pesto van pistache nootjes,
risotto en groene asperges.
Dessert: luchtige compositie van mascarpone, Cantuccini koekjes en amarena kersen.